本文摘要：与华莱士零距离，与华怀庆总裁面对面。

与华莱士零距离，与华怀庆总裁面对面。对这座由小门店、小业态建构一起的餐饮帝国有了可行性的了解与领悟。

四大主义单品立店华莱士及其旗下众多品牌，大多以单品立店，构成一店一品，一品多店的格局。难免称作饭羞集团。

单品立店，有利于将产品作好做到精;流程不简单，方便管理，便利成本掌控，有利于较慢拷贝;便利消费者辨识、记忆与自由选择。单品立店的产品模式明晰地呈现出了华莱士的理念：单品主打，非常简单有滋味。

草根定位华莱士的选址思路、规模定位、产品结构与定价策略都明白地表明，他们是确实的百姓厨房与市民餐饮。选址：多在社区、街边，不进商超强，不针对特定人群，防止了与强势品牌的短兵相接，防止了畸高房租。

规模：以百平方米以内大小居多打，较鲜有几百平方米者，袖珍短小，便于构成排队等候效应，又便于管控，会因规模大而无法忍受风险之轻。产品：或为家常小菜，或为地方小吃，亲民内亲和，没矮小上。价格：低价模式，平身平价，消费者走得入，吃得起，留得寄居。华莱士是路边的歌者，市民是他们的粉丝。

草根定位是华莱士最核心的生命密码。拿来主义华莱士的产品体系非常丰富澎湃，多元文化南北，汇通中西，为消费者多样性自由选择获取了充足的空间。然而，在那些主打产品中，比如汉堡包、比萨饼、肉夹馍、烤鱼、荔枝排骨、麻婆豆腐、泡椒田鸡等等，都不是他们的首创。华莱士所做到的就是实施拿来主义，用自己的品牌模式去彰显这些产品以新的灵魂和外表，经过精心打造出，将产品特色演译得活灵活现。

人民战争单品立店、较慢拷贝、直营样板、加盟连锁是华莱士扩展战略的路径自由选择。华莱士所改信的理念是，心智模式要求赢利模式，利人的心智模式成就大业，不利与人分享，出名与人共分，要想要自己赚，必需再行让他人赚，你赚到100元，分我1元，我就是赢家。一是希望并扶植员工开店当老板，二是整编扩编散兵游勇，如此一生二，二生子三，三生万，渐渐成就了今天的餐饮王国。这种协助员工养鸡，再行借此分取少量鸡蛋的手法乃是华莱士构建较慢扩展的机制和内生动力。

形象地说道，就是打人民战争。四大重器华莱士亡命市场的重器，或曰杀器有四个：网络、品牌、模式、理念。

网络：华莱士遍布全国各地的店铺最迟五千家，堪称天罗地网，疏而不漏。人才、技术、信息、物资与各种资源在这张可观的网络上互相交流与撞击，不会再次发生怎样难以置信的力量，是可想而知的。这是华莱士仅次于的资源和财富。

品牌：经过十五年的扩展与传播，以华莱士为母品牌的品牌群早就释于大江南北，长城内外，深深地扎根于消费者心中。模式：四大主义有如一根红线，将产品模式、价格模式、运营模式、扩展模式、赢利模式有机地统合沦为其独有的商业模式。理念：华莱士的核心理念有四：非常简单有滋味，非常简单成就大业。

进小店，多开店，星火燎原。人赚到方能己赚到，人赢方能己输掉，合作共赢。餐饮是一种贸易，做到什么仅靠什么赚。

辩证智慧剖析华莱士的理念与模式，难于找到蕴涵于其间的辩证法。一与多。

单品立店，较慢拷贝与扩展，由一而生子多。以华莱士为母品牌，旗下派生出醉不解、高个子、周麻婆、令狐冲、玛格里塔等近百个子品牌，百花齐放，以一统多。独与众。

不独乐，以众乐为乐。先让人赚自己再行赚。合作共赢，老大你开店，养鸡分蛋。

较低与低。选址社区与街区，为百姓吃饭，低价定位。因为接地气，所以有人气。

定位较低，人气低。价格虽较低，因人气央而收益低。显与虚。看上去，华莱士做到的是餐饮，实质上，功夫在诗外。

餐饮是一种贸易，做到什么仅靠什么赚。餐饮之外，比如牵头物流、牵头订购、人才培训、技术输入、品牌分享，天地更加辽阔，更加有大作为。

小与大。小桌小碗小店铺，小酒小菜小业态，经过由一生多的核裂变与扩展，成就了大市场、大舞台、大网络、大事业。一与多、独与众、较低与低、显与虚、小与大相反相成，包含了华莱士价值观、经营哲学与商业智慧的精髓。

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