本文摘要：近日，以身体健康和品质为卖点的美国网红汉堡品牌ShakeShack宣告，他们要来上海开店了。

近日，以身体健康和品质为卖点的美国网红汉堡品牌ShakeShack宣告，他们要来上海开店了。这是时隔星巴克并购大陆门店股权后，又一有一点注目的美国餐饮新闻。诚然，中国市场具备十分极大的潜力。

但目前国内的汉堡品牌多如牛毛，竞争出现异常白热化。ShakeShack入局如此晚，还再也吗?根据ShakeShack的声明，他们将不会在2019年上海班车在中国内地的第一家店。和将不会于2018年开业的香港门店一样，ShakeShack在上海也不会是和美心集团合作进授权经营店。

除此以外，ShakeShack还回应他们的计划是2028年时在上海和华东地区一共班车25家店。非常简单地谈，ShakeShack想十年内在中国班车25家店。

以一家上市餐饮连锁品牌来讲，这个计划变得激进!显而易见，ShakeShack在短期内并不想在华较慢扩展。事实上，ShakeShack在美国本土的扩展速度也比较慢。作为汉堡行业的后来者，ShakeShack在美国的快餐市场上仍然却是个另类。

1反其道而行大同小异同行的竞争方式2001年，ShakeShack只是一辆开到在麦迪逊花园广场的餐车，主要买热狗，但凭借美味和品质，ShakeShack沦为当时的网红。在渐渐取得消费者接纳的过程中，ShakeShack开始明确提出以快餐价格品尝高级餐厅烹饪的理念，这种落后的高性价比意识更有无数前来祝贺的顾客。

此后，ShakeShack对大众印象中归属于垃圾食品的汉堡、薯条等新的纸盒，使用堪称100%不不含激素和抗生素的牛肉。值得注意的是，汉堡中的调味酱则来自品牌创始人梅耶旗下的一家高级餐厅。同时，针对尤其崇尚身体健康的人群，ShakeShack量身发售素食汉堡，颇受欢迎。

甚至ShakeShack旗下还有ShackTrackField健美俱乐部，并定期的组织健身活动。在ShakeShack极具节奏的品牌纸盒下，身体健康沦为了消费者对ShakeShack的广泛理解。众所周知，汉堡和披萨是美国竞争出现异常白热化的餐饮品类。

梅耶确切地认识到，意味着凭借身体健康是无法动摇那些餐饮巨鳄的。因此，梅耶明确提出了快快餐的理念。

梅耶指出现代快餐消费体验十分差劲，消费者挤迫在一堆，尽量慢的点单、取餐、走人。而定位快快餐的ShakeShack却能给消费者另一种体验。

相对于肯德基、麦当劳等快餐店，它的菜品生产过程较长，但与之给定的是，其美味会明白花费时间来等候的人。同时，ShakeShack有个看板节目，服务员经常不会通过监控勾引几句顾客，以减轻客人因等候而产生的烦躁情绪。

尽管ShakeShack的价格广泛是麦当劳的2倍以上，但消费者对ShakeShack的热情却没丝毫弱化。ShakeShack顺利地笼络到年轻一代群体，向自己的社交圈展出ShakeShack食物，让很多美国的年轻人实在是一件很棒的事情。事实证明，ShakeShack的策略十分奏效。2商业模式难题市场估值多次暴跌2004年，ShakeShack月班车了一家餐厅。

2010年，ShakeShack首次在纽约外开办门店。2015年，ShakeShack成功在纽交所上市。其后，ShakeShack凭借其强劲的品牌影响力和盈利能力，其股价一路攀升，最低攀升到了93美元每股票，市值高达33亿美金。涉及数据表明，在ShakeShack股价超过93美元的历史高点时，其静态市盈率超过了可怕的1497倍，PEG46倍，PS27倍，PB256倍。

同时，资料表明，在ShakeShack最幽闭的时候，其单餐厅的价值相似了5000万美元，沦为餐饮业的一个奇迹。近期，ShakeShack公布的第二季度财报表明，ShakeShack营收同比快速增长了37.4%，超过9130万美元。不过，ShakeShack同店销售额却减少了1.8%，比分析师所预测的要较低0.2%，而上个季度某种程度是负增长，同店销售额增加了2.5%。

在发布之后ShakeShack股价旋即暴跌了6%。如今，ShakeShack的股价经过多次暴跌，早已不始当时的可怕。但如果以单店价值来算，其仍远高于麦当劳的单店价值(300万美金)。

目前，业内主流论调指出，ShakeShack的股价暴跌是因其实际发展有限所致。资本市场及投资者，在前期对ShakeShack的希望过分低。

影响餐饮企业的实际盈利能力的关键是效率和用户出售价值。毫无疑问，ShakeShack的品牌价值很高，但目前其在全球的门店仍并未多达200家。

数据表明，ShakeShack在美国的门店有约有33%的门店在纽约，而且有7个门店在最繁盛的曼哈顿。ShakeShack远其低于同行的定价，要求了其对商圈和顾客消费能力有较小的拒绝。这造成，ShakeShack在平均值农村居民工资较低的美国中西部发展极为较慢。

因此，ShakeShack不能依赖暴跌来消化过低的估值。ShakeShack的首席执行官Garutti在拒绝接受专访时曾多次回应对股价暴跌不在意，他指出ShakeShack是个将来的故事，他们正在打造出一个将不会持续数十年的公司。投资银行PiperJaffray赞成Garutti的众说纷纭，他们的分析师NicoleMiller回应：凭着公司的经营文化，我们坚信这个品牌很可能会在接下来五年内将门店数量缩减到。

参某说道尽管ShakeShack对股价的暴跌所持悲观态度，但不可否认，ShakeShack极为必须平稳的市场拓张来保持投资者的信心。因此，海外市场沦为ShakeShack市场拓张的最重要目标。自2015年开始，ShakeShack开始在亚洲市场布局，目前早已在日本及韩国开办多家门店。

而对于中国市场，ShakeShack自由选择了香港和上海。在ShakeShack显然，这两个城市的消费水平脚十分合乎ShakeShack的发展市场需求。而在参某显然，随着洋快餐的渐渐从神坛南北平民，ShakeShack的身体健康策略或许并一定能奏效。

却是，现在连麦当劳和肯德基都早已在做到这方面的希望。

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