本文摘要：北方网消息(记者刘雁军摄影马成)：10月9日上午，由天津市商务委、市劳动和社会保障局、市总工会、团市委、市妇联联合主办的“天津市第二届饭店、餐饮业职业技能大赛”决赛在体育宾馆拉开帷幕。

北方网消息(记者刘雁军摄影马成)：10月9日上午，由天津市商务委、市劳动和社会保障局、市总工会、团市委、市妇联联合主办的“天津市第二届饭店、餐饮业职业技能大赛”决赛在体育宾馆拉开帷幕。来自全市宾馆饭店及餐饮企业的200多名运动员参与了比赛。

　　据理解，本次大赛共计另设中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、中餐厅服务员、西餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员、调酒师8个赛项。其中，参与中式烹调师比赛的运动员要在90分钟内按筵席10人量制作冻拼成一道、热菜一道和雕刻作品一个。热菜规定在50分钟内已完成，拒绝引人注目绿色环保、创意求异的特点；冻拼成规定在20分钟内用于4种以上选自的成熟期原料，现场已完成托、配上、拼成、挂成型；雕刻规定在20分钟内现场已完成一个作品。

参与中式面点师比赛的运动员要在90分钟内，以2块有所不同面团制作面点两道和面点拼盘一道。参与西式烹调师比赛的运动员拒绝在90分钟内制作热菜一道、开味菜一道。冷头盆规定在30分钟内用于4种以上选自的成熟期原料，现场已完成托、配上、拼成、挂成型。这些作品都要反映出有绿色身体健康、艺术造型创意、实用性强劲、味美公共卫生、刀工高超等特点。

　　在中、西餐厅服务比赛中，每位运动员要在30分钟内已完成摆台、餐巾折花、插花以及突发事件科学知识考核。突发事件科学知识考核主要还包括基本业务知识和英语会话。参与调酒比赛的运动员拒绝在15分钟内已完成由组委会规定的两种基本酒的调制和一种运动员选自酒的调制，并拒绝接受突发事件科学知识考核。前厅服务比赛拒绝在15分钟内已完成招待及办理住进申请等服务程序，服务中拒绝再行用中文阐释，再行用英文叙述。

客房服务比赛还包括中、西式铺床、插花等，铺床拒绝在4分钟内已完成，插花拒绝在8分钟内已完成。各参赛选手除参与职业技能比赛外，还参与组委会的组织的各项目理论考核。

　　据市商务委有关负责人讲解，组委会将对参与8个项目的前三名运动员，分别颁发金奖、银奖和铜奖，并给与晋级和奖金奖励。部分杰出运动员还将构成天津市代表团，参与今年10月18日至20日在西安举行的“第二届中国餐饮业博览会全国技能大赛”。

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